# ESTRUTURAÇÃO, PRINCÍPIOS  GERAIS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR:

Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE
Modalidades de ensino e necessidades nutricionais
Elaboração de cardápios, per captas e cálculos

 

# BASES LEGAIS E PROCEDIMENTOS ADMINISTRATIVOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR:
Articulação profissional e Processos licitatórios
Conselho de Alimentação Escola – CAE
Prestação de Contas FNDE
Leis e Resoluções específicas

 

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# GESTÃO DA QUALIDADE E IMPLEMENTAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR:
Teste de aceitabilidade (Como e quando aplicar)
Restrições e proibições alimentares
Deficiências e carências nutricionais
Avaliação nutricional do escolar
Importância da educação nutricional
Boas práticas de fabricação no âmbito da Alimentação Escolar
Distribuição e acompanhamento da Alimentação Escolar
Desafios na Alimentação Escolar