FORMAÇÃO DE CONSULTORES

CURSO DE FORMAÇÃO DE CONSULTORES

Em Serviços de Alimentação

O curso visa capacitar nutricionistas que desejam ter seus próprios clientes e atuar com segurança e eficiência no segmento de consultoria à empresas de alimentação.

ESCRITÓRIO TRIO NUTRI ÁGUAS CLARAS

LOCAL: Ed. Pátio Capital Torre norte Sala 1602

Ao lado do Taguatinga Shopping

TURMA 1: 23 a 27 de MARÇO

PERÍODO: 5 TARDES (14:00 às 19:00)

PROF.: Vitor Teixeira Nutricionista CRN 2655

INVESTIMENTO:

R$ 444 em 10 parcelas de R$ 44,40 (Cartão)

R$ 399,00 (Boleto à vista).

Participante do Curso Formação de Consultor:

Ganha 50% de desconto em qualquer curso seguinte.

(*não acumulativo até DEZ 2020).

TERMOS E CONDIÇÕES

Será disponibilizado aos participantes amplo material de apoio desenvolvido por nossa consultoria. Contendo diversos formulários, planilhas, tabelas, e modelos de documentos úteis para atuação em consultoria de cozinhas profissionais.

CONTEÚDO DO CURSO:

DIA 1: PLANEJAMENTO E ATUAÇÃO PRÁTICA DA CONSULTORIA:

Documentação / contratos / Precificação / Propostas.
Principais serviços prestados em unidades de alimentação.
Empreendedorismo /perfil desejável do consultor.
Atividades técnicas / comerciais / administrativas / financeiras.
Perfil e expectativas dos clientes / Construção de parcerias.
Planejamento e Estruturação do serviço de consultoria.
Atuação prática / Intervenções / Solução de conflitos.

DIA 2: GESTÃO DA SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM COZINHAS

Planejamento de atividades / cronogramas.
Diagnóstico e identificação de pontos críticos
Elaboração de plano de ação / relatórios / Treinamento.
Atuação / Documentação: vigilância sanitária
Documentos de comprobatórios / Respostas / Defesas.
Planilhas de registro e controle / Monitorização.
Elaboração do manual de boas práticas / POP´s.
Estratégias de implementação de BPF´s.

DIA 3: FICHA TÉCNICA E PRECIFICAÇÃO CARDÁPIOS

Elaboração e análise de fichas Técnicas.
Avaliação de custos / Despesas / Margem de contribuição.
Elaboração e análise de banco de dados de Custo de insumos.
Cálculo de custos de alimentos e bebidas.
Estratégias de precificação dos produtos.
Avaliação do custo real / Análise de CMV.
Formação do preço de venda / Ponto de equilíbrio.

DIA 4: ESTRUTURAÇÃO DE NEGÓCIOS DE ALIMENTAÇÃO:

Elaboração do Cardápio / Definição do mix de produtos.
Planejamento Físico da cozinha / layout e setorização.
Definição de equipamentos / Móveis / Utensílios.
Compras / Cotações / credenciamento de Fornecedores.
Planejamento de Mão de Obra / Recrutamento / Seleção.
Distribuição das atividades e Treinamentos.
Teste de Receitas / Padronização da produção.
Cronograma / Roteiro de atividades do projeto à inauguração.

DIA 5: EXERCÍCIOS PRÁTICOS / ESTUDOS DE CASO:

Apresentação do desafio e discussão de cenários.
Exercício 1: Elaboração de proposta / Negociação de contratos.
Exercício 2: Diagnóstico da unidade / Elaboração de plano de ação.
Exercício 3: Ações preventivas / Corretivas (casos de intoxicação).
Exercício 4: Análise de fichas técnicas / Sugestão de precificação.
Exercício 5: Planejamento de atividades / avaliação de resultados.

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